Bugis Mandi Ubi Ungu
Senin, 04 November 2019
Bahan kulit
200 gr ketan putih
50 gr ubi ungu, kukus & haluskan
1/2 sdt garam secukupnya
200 ml santan hangat
Daun pandan
Unti
200 gr kelapa parut
125 gr gula merah, sisir
1 lbr daun pandan
100 ml air
Garam secukupnya
Vla
100 gr maizena
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
700 ml santan
Cara
1. Unti : masak air & gula merah hingga larut lalu saring. Masukkan kelapa, pandan & garam, masak hingga gula meresap & kering. Sisihkan
2. Kulit : didihkan santan & daun pandan, biarkan hangat. Campur tepung ketan, ubi ungu, garam, santan. Uleni hingga rata & kalis. Ambil sedikit adonan (me: 18-20gr). Pipihkan & beri isian unti, bentuk bulat. Lakukan hingga adonan habis. Kukus hingga matang kurleb 10-15 menit sambil sesekali dibuka tutup nya agar tdk meleber
3. Vla : campur santan, tepung maizena, gula & garam, aduk rata. Masak dg api sedang hingga mengental
4. Penyelesaian : ambil bugis tata dlm plastik lalu tuangi vla santan, lipat plastik hingga rapi. Biarkan hingga dingin & set. Bugis mandi siap disajikan
Sumber : dapoer_mabelle .