Daging Kari Aceh

SIE MASAK MIRAH (DAGING KARI ACEH)


Bahan:
~ 500 gr daging sapi
~ 1 jeruk nipis/air asam jawa secukupnya (biasanya saya pilih salah satu aja, tapi suka hati kalian mau pakek keduanya)
~ 300 ml santan
~ Air secukupnya
~ 1 sdm garam
~ Gula merah secukupnya

Bahan pelengkap:
~ 3 lebar daun salam
~ 3 batang serai digeprek
~ 5 cengkeh
~ 5 kapulaga
~ 1 bunga lawang
~ 1 jari telunjuk lengkuas geprek
~ 2 ruas jari telunjuk kayu manis
~ Daun kari secukupnya

Bumbu halus:
~ 4 cabe merah
~ 6 cabe kleng/kering
~ 5 baput
~ 10 bamer
~ 1/2 sdt jintan manis (jera maneh)
~ 1/2 sdt jintan putih (jera eungkot)
~ 1 ruas jari telunjuk jahe
~ 2 ruas jari telunjuk kunyit
~ 3 btr kemiri, sangrai
~ sedikit pala
~ 1 sdm ketumbar
~ Lada secukupnya
~ 2 sdm kelapa gongseng yg padat

Cara memasak:
~ Daging diberi garam dan jeruk nipis
~ Tuangkan bumbu halus ke dalam daging
~ Masukkan semua bahan pelengkap
~ Tambahkn air sampai tampak merendam daging
~ Masak dengan api sedang stabil
~ Ketika kuah sudah tampak menyusut masukkan asam jawa dan santan
~ Koreksi rasa, boleh tambahin gula merah secukupnya
~ Masak hingga matang merata sambil diaduk





Sumber : Rika Andriani

Tags: