Pepes Bileh Aceh

Pepes adalah makanan yang menggunakan daun pisang untuk membungkus lauknya atau bahan utama, di indonesia hidangan pepes banyak kita temui terutama di daerah Jawa Barat yang terkenal dengan pepes ikan mas, ikan gurame, atau daerah madura yang terkenal dengan pepes ayam yang biasa dijual bersama dengan sate Ayam.

Di aceh sendiri pun ternyata ada olahan pepes juga loh, bahan yang digunakan yaitu ikan teri basah yang masih segar, bumbu yang dipergunakan untuk memeasak Payeh eungkot bileh sebenarnya tak jauh berbeda dengan bumbu pepes pada umumnya yang membedakan adalah penggunaan asam sunti yaitu buah belimbing wuluh yang sudah digarami kemudina dikeringkan yang akan memberikan rasa asam yang segar pada masakan, penasaran dengan cara membuatnya? simak resepnya berikut ini:

Bahan:
~ Ikan bilis/ikan kecil2 lainnya sekitar 500 gr
~ 10-20 lbr daun kari
~ 20 lbr daun jeruk, rajang
~ 5 cabe merah, rajang
~ 5 cabe hijau, rajang
~ 5 belimbing wuluh, potong2
~ 2 btg serai, ambil bagian putihnya dirajang halus
~ Minyak goreng secukupnya (mau pepes basah agak dibanyakin)
~ 1 jeruk nipis
~ garam secukupnya

Bumbu halus:
~ 50 gr asam sunti (silakan sesuaikan dgn jumlah ikan)
~ cabe rawit sesuai selera
~ 2 ruas jari kelingking kunyit
~ 1 sdt ketumbar
~ 2 cabe merah
~ 10 bamer
~ 3 baput

Cara memasak:

Semua bahan dicampur jadi satu dengan bumbu halus lalu dibungkus ke dalam daun pisang dan dimasak dalam wajan sampai matang. Suka hati kawan2 berapa lama dibakar, apa mau sampai kering atau masih sedikit basah, sesuaikan selera aja.



Sumber : Rika Andriani

Tags: